วิธีทำ

1.  ทุบเนื้อไก่ให้แบนเล็กน้อยวางบนเขียง หงายด้านที่ถูกบั้งขึ้น

2.  ผสมผักชีฝรั่ง เนยแข็งพาร์เมซาน  ผิวมะนาว  กระเทียม  และซาวร์ครีม  ให้เข้ากัน ทาส่วนผสมบนซีกหนึ่งของชิ้นไก่ หั่นครึ่งโพรชุตโตตามขวางวางทับด้านบน

3.  พับด้านที่ไม่มีไส้มาประกบ ตรึงปลายด้วยไม้จิ้มฟัน  วางเรียงชิ้นไก่ลงในชามอบ  อย่าให้ซ้อนกัน เทไวน์ลงไป ปิดฝาอบด้วยไฟแรงปานกลาง ประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งไก่สุกทั่วกันตักแต่เนื้อขึ้นพักไว้

4.  วิธีทำเนยแอนโชวี  ปั่นเนย ไข่แดง ตีให้เข้ากัน ใส่แอนโชวีเนื้อล้วน มัสตาร์ด น้ำมะนาว ลงในโถปั่น ปั่นจนส่วนผสมเนียนเทเนยละลายร้อนที่กำลังเป็นฟองปุดๆ ลงไปในส่วนผสมขณะที่เครื่องยังปั่นอยู่จากนั้นเทราดบนชิ้นไก่  และเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ

        เนยแอโชวี สามารถเตรียมล่วงหน้าได้  8  ชั่วโมงโดยยังไม่เติมเนยละลายลงไป จวนเวลาเสิร์ฟจึงละลายเนย และปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง