|
|
| |
|
| |
italianfood - ปลาเกล็ดขาวทอดกรอบกับมายองเนสปรุง
|
|
ปลาเกล็ดขาวทอดกรอบกับมายองเนสปรุง
ส่วนผสม
ปลาเกล็ดขาว 500 กรัม
แป้งสาลีสำหรับโรยตัวปลาเล็กน้อย
ไข่ไก่ ตีเล็กน้อย 1 ฟอง
นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับทอดแบบท่วม
เครื่องจิ้มมายองเนสปรุงรส
มายองเนส 1/2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอยหยาบ 2 ช้อนชา
พริกสดสีแดง ซอยละเอียด 2 เม็ด
ใบโหระพาซอยหยาบ 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
เคเปอร์ซอยหยาบ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างปลาเกล็ดขาว และซับให้แห้ง โรยแป้งสาลีบางๆให้ทั่ว นำไปคลุกกับไข่ที่ผสมนมสดแล้ว
2. ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่ให้ร้อน ใส่ปลาลงไปทอดทีละส่วน ประมาน 2-3 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน พักปลาที่ทอดแล้วให้อุ่นอยู่เสมอ ขณะที่ทอดปลาส่วนที่เหลือ
3. วิธีทำเครื่องจิ้มมายองเนสปรุงรส ผสมมายองเนส กับพริกสด น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา คนให้เข้ากัน เทใส่ชาม เสิร์ฟเป็นเครื่องจิ้มพร้อมปลาทอด
เนื่องจากปลาเกล็ดขาวเป็นปลาทะเลที่มีขนาดเล็ก จึงไม่จำเป็นต้องผ่าล้างลำตัวข้างในก่อนนำไปทอด และรับประทานได้ทั้งหัวและหาง
เคล็ดลับ
*วิธีเก็บผัและสมุนไพรให้สดได้นาน ต้องห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ และเก็บในตู้เย็น
*ควรสวมถุงมือเวลาหั่นพริก เพราะพริกจะทำให้ระคายเคืองได้ ถ้าถนัดใช้กรรไกร ก็สามารถใช้แทนมีดได้ ข้อควรจำคือ เมล็ดพริกให้รสเผ็ดมากที่สุด ดังนั้นให้แคะเมล็ดพริกออกให้หมดก่อนถ้าไม่ชอบรสจัด
|
|
Today, there have been 1 visitors (1 hits) on this page!
|
|
|