วิธีทำ

1. ทำแป้งอบ โดยผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด และเนยแข็งในชามผสม ทำหลุมตรงกลางกองแป้ง

2. ผสมนม เนย ไข่ไก่ เทส่วนผสมลงในหลุมแป้ง คนให้เข้ากัน

3. ตักส่วนผสมแป้งลงในถาดอบพายขนาด 20 ซม. ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว  เกลี่ยแป้งให้ทั่วถาด นำเข้าเตาอบที่ร้อนปานกลาง ( 180 c) อบนาน 25 นาที หรือจนสุกและเกรียมเป็นสีน้ำตาลอ่อน

4. ทำราตาตุยล์ โดยฝานมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาน 2 ซม.แล้วหั่นตามยาวเป็นแท่งกว้าง 2 ซม. หั่นซูคินีเป็นแท่งยาวขนาดเดียวกับมะเขือ

5. ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่ให้ร้อน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดจนหอมใหญ่นิ่ม

6. เติมมะเขือ ซูคินี มะเขือเทศ พริกตุ้ม เนื้อมะเขือเทศบดเข้มข้น น้ำเปล่า ออริกาโน และน้ำตาลทราย ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาภาชนะ เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ตักราตาตุยล์ใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมกับแป้งอบชิ้นสามเหลี่ยมร้อนๆ