สลัดผักกาดแก้ว กับ

วอลนัท

ส่วนผสม

ขนมปังขาว หรือโฮลวีท 2 แผ่น

เนย  30  กรัม

เบคอน หั่นชิ้นเล็กๆ  2  แผ่น 

ผักกาดแก้วหัวใหญ่  1 / 2 หัว

เนยแข็งกอร์กอนโซลาขยำให้แหลก  60  กรัม

วอลนัทบุบเป็นชิ้นเล็กๆ  1 / 3 ถ้วย

น้ำสลัด

ไข่ไก่   1  ฟอง

น้ำมันมะกอก   1 / 3 ถ้วย

น้ำมะนาว  1  ช้อนโต๊ะ

เนื้อปลาแอนโชวีกระป๋อง   2  ชิ้น

มัสตาร์ดสำเร็จรูป   1  ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตัดขอบขนมปังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 ซม.  ละลายเนยในกระทะ พอเนยร้อนใส่ขนมปังลงทอดจนเป็นสีน้ำตาล  ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

2. ใส่เบคอนลงในกระทะ  ผัดไปมาจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น ซับด้วยกระดาษซับมัน

3. ใช้มือหักใบผักกาดแก้วให้ได้ขนาดพอดีคำ  ใส่ลงในชามสลัด สำหรับเสิร์ฟ  ผสมขนมปังทอด เบคอน เนยแข็ง และวอลนัทลงในชามสลัด  เคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน

4.  ปรุงน้ำสลัดโดย ต้มไข่ในน้ำให้เดือดปุดๆ ประมาน 1 นาที ตักขึ้น ตอกไข่ใส่ในโถเครื่องผสมอาหาร  เติมน้ำมัน น้ำมะนาว และแอนโชวี และมัสตาร์ด กดผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเนียน ราดน้ำสลัดให้ทั่วผักก่อนจะเสิร์ฟ

ข้อสังเกต

        *ควรทอดขนมปังและเบคอนก่อนเวลาเสิร์ฟเล็กน้อย หรือหากทอดทิ้งไว้ล้วงหน้านาน ควรนำมาอบในเตาอบที่ร้อนปานกลาง อบนาน 5 นาที ให้กรอบก่อนแล้วจึงเสิร์ฟ

        *น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการทำน้ำสลัด คือน้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์พิเศษ เป็นน้ำมันจากการบีบครั้งแรก มีสีค่อนข้างเขียวและข้น ให้กลิ่นหอม มีรสมันกว่าน้ำมันมะกอกธรรมดา