วิธีทำ

1.  ต้มพาสต้าในน้ำเดือดจนนุ่ม  กรองน้ำออก แล้วราดด้วยน้ำเย็น ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ

2.  ผสมน้ำทัน หอมใหญ่ แพนเช็ตต้า และกระเทียม ผัดให้เข้ากันด้วยไฟปานกลาง ผัดจนหอมใหญ่นิ่ม

3.  ผักโขม ใช้เฉพาะใบสับละเอียด ใส่ผักโขมและมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดจนผักนิ่ม

4.  ยกลงจากเตา ใส่เนยแข็งริคิตต้าลงคน พร้อมด้วยใบกะเพราและผงจันทร์เทศ ตักใส่พาสต้ารูปเปลือกหอย จัดวางเรียงบนถาดสำหรับอบที่ ทาน้ำมันไว้แล้ว โรยด้วยเนยแข็งพาร์เมซานขูดฝอยให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่ร้อนปานกลาง (180 c)อบนานประมาน 10 นาที หรือจนพาสต้าและไส้ร้อนกรุ่นดี เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ

5.  เตรียมซอสมะเขือเทศ โดยบดมะเขือเทศกระป๋องทั้งเนื้อและน้ำด้วยเครื่องบดจนเป็นเนื้อเนียน  แล้วกรองด้วยกระชอนตาละเอียด เพื่อแยกเมล็ดออก จากนั้นผสมกับเนื้อมะเขือเทศบดเข้มข้นและน้ำตาลทรายเล็กน้อยในกระทะใบเล็ก ตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟพอเดือดปุดๆ ตั้งไฟต่อไปประมาน 3 นาที